Vinařství Baloun Velké Pavlovice
Radomil Baloun jednatel
Radomil Baloun pochází z vinařského rodu ve Velkých Bílovicích, jehož předkové vinařili po mnoho generací. Sklep a budovy ve Velkých Pavlovicích, jakožto základna vinařství Baloun, pocházejí z let 1750 a byly postaveny jako panský dvůr Marie Terezie. Samotný sklep, kde ve velkých sudech leží převážně červené víno, má kapacitu 150 tisíc litrů a ve své době sloužil jako tzv. desátkový, tedy pro odvod desátého dílu vína poddaných své vrchnosti. Mimo to firma vlastní zpracovatelský provoz v Hustopečích, který pojme až 850 tisíc litrů vína, a v roce 2004 vstříc zákazníkům otevřela pobočku v Praze-Nuslích.
Zatříděná vína
V roce 1997 firma začala s výrobou vín tzv. řízené fermentace, což je velmi jednoduše řečeno tepelné ovlivňování veškerých procesů probíhajících při výrobě vína, od sklizně hroznů až po jeho nalahvování. V dalších letech následovaly postupné investice do rekonstrukcí sklepů a budov včetně instalace moderních zařízení. Tento proces bude postupně trvat ještě další léta, neboť majitel firmy sbírá inspiraci a architektonickou zkušenost ve světě, a to obnáší náročnější investice do rekonstrukcí.
| Frankovka rosé, 2010 | 2300 l |
|---|---|
| Frankovka, 2010 | 3000 l |
| Frankovka, 2011 | 8200 l |
| Frankovka rosé, 2011 | 5000 l |
| Frankovka rosé, 2011 | 4800 l |
| Frankovka rosé, 2012 | 4400 l |